HACCP認(rèn)證讓企業(yè)為顧客提供更安全的食品
來(lái)源：m.uanbtech.com | 更新時(shí)間：2019/11/1 10:23:37
云南HACCP認(rèn)證體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食物安全保證體系，云南HACCP認(rèn)證主要是對(duì)食物中微生物、化學(xué)和物理?yè)p害進(jìn)行安全操控。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織20世紀(jì)80年代后期開(kāi)始大力引薦這一食物安全辦理體系。
企業(yè)應(yīng)建立并施行針對(duì)一切食物加工過(guò)程及設(shè)備的致敏物質(zhì)辦理方案，以最大限度地削減或消除致敏物質(zhì)穿插污染。企業(yè)應(yīng)對(duì)原輔料、中心品、制品、食物添加劑、加工助劑、觸摸材料及任何新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)引進(jìn)的新成分進(jìn)行致敏物質(zhì)評(píng)價(jià)，以承認(rèn)致敏物質(zhì)存在的或許性，并構(gòu)成文件化信息。企業(yè)應(yīng)識(shí)特別敏物質(zhì)的污染途徑，并對(duì)整個(gè)加工流程或許的致敏物質(zhì)污染進(jìn)行危險(xiǎn)評(píng)價(jià)，避免致敏物質(zhì)穿插污染的發(fā)作。企業(yè)應(yīng)擬定削減或消除致敏物質(zhì)穿插污染的操控辦法，并對(duì)操控辦法進(jìn)行承認(rèn)和驗(yàn)證。對(duì)于產(chǎn)品設(shè)計(jì)所包括的致敏物質(zhì)成分，或在出產(chǎn)中因?yàn)榇┎逵|摸所引進(jìn)產(chǎn)品的致敏物質(zhì)成分，應(yīng)按照工廠所在國(guó)和目的國(guó)的法律法規(guī)要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。企業(yè)應(yīng)搜集有關(guān)供應(yīng)鏈?zhǔn)澄镌p騙的以往和現(xiàn)行要挾信息，對(duì)食物鏈一切的原輔料進(jìn)行軟弱性評(píng)價(jià)，以評(píng)價(jià)食物詐騙的潛在危險(xiǎn)。企業(yè)應(yīng)依據(jù)適用的法律法規(guī)擬定文件化的食物詐騙防備方案，針對(duì)辨認(rèn)的食物詐騙軟弱環(huán)節(jié)擬定并施行詳細(xì)的辦法，以削減或消除辨認(rèn)的軟弱環(huán)節(jié)。企業(yè)的食物詐騙防備方案應(yīng)掩蓋相關(guān)的食物類別，并被企業(yè)的食物安全辦理體系所支持。企業(yè)應(yīng)對(duì)防備辦法進(jìn)行承認(rèn)和驗(yàn)證，并繼續(xù)地對(duì)食物詐騙防備方案進(jìn)行評(píng)審，至少每年一次。HACCP是對(duì)或許發(fā)作在食物加工環(huán)節(jié)中的損害進(jìn)行評(píng)價(jià)，進(jìn)而采取操控的一種防備性的食物安全操控體系。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量操控辦法。
昆明HACCP認(rèn)證是對(duì)原料、各出產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，承認(rèn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，昆明質(zhì)量管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)采取有效的糾正辦法，將損害防備、消除或降低到顧客可接受水平，以確保食物加工者能為顧客供給更安全的食物。
